Invitan al arranque de la Ruta de la Sal que se llevará a cabo este sábado
Manzanillo, Colima.- En las salineras de la laguna de Cuyutlán comenzaron el pasado mes de diciembre los trabajos para producir sal tal como cada temporada se hace y que termina en el mes de mayo con la pizca de más de 50 mil toneladas.
En este mes de marzo comienza también la pizca de “Flor de Sal”, que se trata de un producto con demanda internacional, utilizado en grandes restaurantes y preferido por quienes tienen recomendaciones médicas para consumir menos sal.
Lorenzo Morales, quien se dedica a la producción de sal en las salineras de San Buenaventura, explicó que este producto no se genera todos los días o a la par que la sal común, es en este mes de marzo cuando apenas se ha comenzado a generar, aún en pocas cantidades.
La “Flor de Sal” tiene entre un 93 a 94 por ciento de cloruro sódico, la sal común tiene un 99 por ciento, de acuerdo a datos científicos y tiene un sabor menos salado que otras sales, no se apelmaza y se disuelve fácilmente en el paladar.
Este producto que es exportado a Europa y Estados Unidos, contiene minerales básicos para la salud, como el yodo, magnesio, selenio, flúor, hierro, potasio, zinc, calcio y cobre. Además dispone de ventajas sobre la sal refinada, ya que al no sufrir ningún proceso de refinado, ni procesamiento y ser un proceso de recolección totalmente natural y artesanal, mantiene todas sus propiedades. Las personas celiacas la pueden consumir, ya que no contiene gluten.
Destaca que por la presencia de magnesio, ayuda a estabilizar el sistema nervioso y el sistema hormonal. Ayuda a fijar el calcio y fósforo en los huesos, contiene menos porcentaje de sodio que otros tipos de sal; las personas hipertensas o diabéticas la pueden consumir en pequeñas cantidades. No obstante, recomendamos en cualquier caso de patología consultar con el médico previamente, para saber la cantidad máxima de “Flor de Sal” que se puede consumir.
Este 4 de marzo, se inicia en las salineras de la zona, por parte de Real de Colima la llamada “Ruta de la Sal” y el presidente de la Asociación de Salineros, José Delgado, exhortó a los ciudadanos a acudir a este evento y conocer los procesos de la sal.
Dijo que esta temporada quieren alcanzar la producción de 50 mil toneladas, solo en esa zona, por lo que habría que sumar lo que se produce en Armería.